据外媒TechCrunch报道，瑞士食品技术初创「Planted」近期宣布获得7000万瑞士法郎（折合7200万美元）的B轮融资，由专注于消费领域的私募股权公司L Catterton领投（该集团与LVMH、Groupe Arnault有合伙关系）。

这家2019年成立于苏黎世的初创公司曾在一年前筹集2100万美元的pre-B轮资金。该公司利用生物结构和发酵技术生产替代蛋白，已经推出了一系列小型“鸡块”、手撕“猪肉”、烤肉串和炸肉排。截至目前，「Planted」的产品已经进入了约4200家零售商和3000多家餐馆。

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如今，该公司又研发了一款全切“鸡胸肉”，而新的资金将用于全切产品系列的推广。该公司计划首先在欧洲范围内推进国际扩张，将比荷卢市场（比利时、荷兰和卢森堡）纳入其视野，并利用B轮资金加深在德国、奥地利、瑞士等现有市场的渗透。

新资金也将用于提高「Planted」的产能，优化其工艺，以缩小真实肉类和豌豆蛋白制成的素鸡替代品之间的价格差距。该公司在生产其他替代肉类时也使用了燕麦和葵花蛋白。

对于这款素食鸡肉，「Planted」声称仅用了四种成分：豌豆蛋白、豌豆纤维、菜籽油和水（还额外添加了维生素B12）。因此，该公司在市场营销时进一步强调：“我们不使用任何调味剂或防腐剂、化学添加剂、大豆、麸皮、乳糖或转基因成分。”

「Planted」表示，目前的产品价格与真实鸡肉相比，介于散养鸡和有机鸡肉的价格之间。但是，随着生产规模的扩大，该公司预计能够进一步缩小差距。该公司目前推出的一套产品组合中包含三种“肉类”，每组净含量400克，定价为25欧元。「Planted」指出，该公司在今年5月已经实现了生产量翻一番，这将促使价格进一步降低。

该公司认为，“人们面临的主要挑战之一是，必须削减目前对动物蛋白行业的不可持续的政策补贴。即使考虑到市场供求因素，这些补贴也是导致如今市场上动物蛋白价格如此低的主要原因之一。消费者对于食物尤其价格敏感，而对动物蛋白价值链上各个部门的补贴正在维持这种不平衡的现状，这是以牺牲替代蛋白生产商的利益为代价的。我们必须改变这种状况，让人们更清楚的认识到自己的蛋白质消费的真实成本。”

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消费者也可能担心人造肉在生产过程中经历过多少加工，是否添加过防腐剂。因此，「Planted」致力于最大限度地减少原材料种类，提高生产过程的透明度，以博取消费者信赖。

联合创始人Christoph Jenny解释说：“我们对植物性蛋白质进行结构化处理，然后进行发酵处理。结合这两种方法，我们采用了非常干净的配方，只用到了蛋白质、纤维、水和植物油。我们没有使用任何添加剂，而这是能够引起消费者共鸣的关键信息。”

「Planted」在瑞士坎普塔尔的一个玻璃制成的生产基地中生产其所有产品，并声称是“第一个完全透明的、向公众开放的人造肉生产基地”。作为一种高明的消费者教育手段，这种做法能够强化市场认知和接纳程度，加快向人造蛋白的过渡。